木材の加工時に発生するオガ屑を備長炭を作る時と同じ温度と時間で焼き固めてあるので、火持ちの良さも火力も負けてはいない。
よくディスカウント店などで売っているマングローブ炭は、純度が低いために料理がガス臭くなりやすい。
その点、備長炭に代表される白炭は、カチンと金属音がするほどに炭素の純度が高いため、料理に嫌な臭いが付かない。そのため料亭などでも使用されているほどなのだ。
炭についての詳しい話はこちらから。
ここでしか手に入らないプロが使う高級木炭！！新備長 太陽炭お試しサイズ【0706炎熱10】
これは２キロで１２６０円のもの。
ここでしか手に入らないプロが使う高級木炭10kg【0706炎熱10】
こちらは１０キロ３６７５円
